Ημερίδα της Ελαιουργικής για την τυποποίηση ελαιολάδου

Ημερίδα με θέμα «Τεχνική βοήθεια σε μονάδες τυποποίησης ελαιολάδου», την Παρασκευή, 16 Ιανουαρίου 2009 και ώρα 09.00 π. μ., στο ξενοδοχείο ΤΙΤΑΝΙΑ, Πανεπιστημίου 52, διοργανώνει η Ελαιουργική.

Η ημερίδα εντάσσεται στο πλαίσιο της Δράσης Ε.i «Οργάνωση εκδηλώσεων διάδοσης των πληροφοριών», του Προγράμματος δραστηριοτήτων οργανώσεων ελαιουργικών φορέων, της Ο.Ε.Φ. Ε.Ο.Π. ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΗ του Καν. (ΕΚ) 2080/2005 και συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Σκοπός της ημερίδας είναι η επιστημονική πληροφόρηση όσον αφορά στην βελτίωση των διεργασιών της τυποποίησης ελαιολάδου στο πλαίσιο της Δράσης Γ.iv.2. του εν λόγω προγράμματος, καθώς και η διάδοση σχετικών πληροφοριών που έχουν ενδιαφέρον για τους ελαιουργικούς φορείς, τις μονάδες τυποποίησης ελαιολάδου και τα στελέχη της δημόσιας διοίκησης. Τα θέματα που θα αναπτυχθούν παρουσιάζονται από ειδικούς επιστήμονες και αφορούν στο ελαιόλαδο, στους επιμολυντές ελαιολάδου, στη συσκευασία του ελαιολάδου και στη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου, όπως αναφέρονται αναλυτικά στο συνημμένο πρόγραμμα.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

09:00-09:30 Εγγραφές

09:30-09:45 Χαιρετισμοί

ΕΝΟΤΗΤΑ Α'

Το Ελαιόλαδο

09:45-10:30 : Δημήτριος Μπόσκου
Ομότιμος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων
Τμήμα Χημείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης
Προφίλ λιπαρών οξέων ελαιολάδου και σύγκριση με άλλα σπορέλαια
Βιταμίνες ελαιολάδου
Πολυφαινόλες ελαιολάδου
Aλλα αντιοξειδωτικά συστατικά ελαιολάδου
Διατροφική αξία ελαιολάδου

ΕΝΟΤΗΤΑ Β'

Επιμολυντές Ελαιολάδου

10:30-11:00: Βασίλειoς Τζαμτζής
Δρ. Χημικός. Γενικό Χημείο του Κράτους
Επιμόλυνση ελαιολάδου από φυτοφάρμακα, φθαλικούς εστέρες, βαρέα μέταλλα
Μέθοδοι μέτρησης επιμολυντών ελαιολάδου
Μέθοδοι μείωσης φορτίου επιμολυντών ελαιολάδου
Noμοθετικό πλαίσιο

11:00-11:30: Διάλειμμα - καφές

ΕΝΟΤΗΤΑ Β'

Επιμολυντές Ελαιολάδου
(συνέχεια)

11:30-12:00: Λεόντιος Λεοντιάδης
Ερευνητής Α', ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος»
Διοξίνες και επιπτώσεις στην υγεία
Δημιουργία διοξινών και μεταφορά μέσω του περιβάλλοντος
Επιπτώσεις στην υγεία
Μέθοδοι ανάλυσης επιμολυντών ελαιολάδου
Νομοθετικό πλαίσιο

12:00-12:30: Δημήτριος Χρυσαφίδης
Δρ. Χημικός. Γενικό Χημείο του Κράτους
Επιμόλυνση ελαιολάδου από πολυαρωματικούς υδρογονάνθρακες
Μέθοδοι μέτρησης
Noμοθετικό πλαίσιο

12:30-13:00: Ευγενία Λαμπή, Ιωάννης Ιεραπετρίτης, Αλέξανδρος Λιούπης
Δρες. Χημικοί. Γενικό Χημείο του Κράτους
Μεταφορά πλαστικοποιητών και άλλων προσθέτων από τη συσκευασία στο ελαιόλαδο

ΕΝΟΤΗΤΑ Γ'

Διάρκεια Ζωής Ελαιολάδου

13:00-13:00: Βάϊος Καραθάνος
Αναπληρωτής Καθηγητής Φυσικοχημείας Τροφίμων
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο
Προσδοκώμενος χρόνος ζωής και χρόνος ημιζωής ελαιολάδου
Διατηρησιμότητα ελαιολάδου
Προστασία ελαιολάδου από την παρουσία αντιοξειδωτικών

13:30-14:00: Συζήτηση - Ερωτήσεις

14:00-15:00: Ελαφρύ γεύμα.